Тесто за пица - рецепта за домашно тесто. Може би търсите лесен вариант на рецепта за класическо италианско тесто за пица, който сами да си приготвите вкъщи. Обожавам пица, най-много ми харесва радостта от приготвянето на нещо толкова любимо у дома.
Допада ми и възможността сама да подбера качествени продукти за нашето класическо тесто за пица. За хубаво тесто за пица са необходими само няколко съставки, които присъстват почти постоянно в кухненския шкаф. Времето, необходимо за втасване на тестото за моята любима пица е около 24 часа, което изпълва кухнята с приятно очакване и великолепен аромат.
Вкъщи пица се яде сравнително рядко, но всеки път е малък празник. И винаги се прави с домашно тесто за пица и много любов.
Италианско тесто за пица
Харесвам класическото италианско тесто за пица. За да доближа домашното тесто за пица максимално до любимия италиански вкус винаги използвам италианско брашно, морска сол и хубав зехтин екстра върджин.
Необходими продукти: брашно, морска сол, зехтин, вода и мая.
Избрах великолепно брашно от Неапол и морска сол от Сицилия. Пицата е от Италия, но съм влюбена в едни невероятни зехтини от Испания, затова предпочитам техния Арбекина за любимото домашно тесто за пица. Все по-популярно е приготвянето на тесто за пица с квас. Но вкъщи пица се прави рядко, затова предпочитам класическа суха мая. С удоволствие споделям рецепта за тесто за пица с мая.
Тесто за пица - рецепта
С „ тесто за пица рецепта “ започна моето търсене на класическа рецепта за хубаво тесто за пица. Последваха различни варианти за приготвяне в домашни условия на класическо италианско тесто за пица.
Споделям рецепта за тесто за пица, която стана предпочитана у дома. За 4 пици с размери около 26-30 см са необходими следните продукти:
• 500 грама брашно тип 00 (най - често използвам брашно със сила между W260 и W320 и високо съдържание на протеин – между 11,5 и 14%)
• 3 до 5 грама суха мая (а за двойно количество тесто за пица - 1 пакетче от седем грама суха мая би било достатъчно);
• 325 мл вода (водата е със стайна температура);
• 15 грама морска сол (солта е нерафинирана, без добавки);
• 15 грама зехтин (с деликатен вкус и ниска киселинност).
Как се прави тесто за пица
Как се прави тесто за пица? Търсейки отговор на този въпрос стигнах до различни варианти на тесто за пица. В интернет, в някои хубави книги - открих толкова много рецепти за тесто. Опитах различни варианти. По-долу споделям лесна рецепта за тесто за пица, която стана предпочитана вкъщи.
Домашно тесто за пица
Как се прави домашно тесто за пица - стъпка по стъпка.
● Предварително измервам всички необходими продукти с помощта на кухненска везна. Разчиствам масата и вземам достатъчно голяма купа за смесване на съставките.
● Смесват се брашното, маята и водата. Месят се в купата около 5 минути.
● Добавят се солта и зехтинът към тестото, меси се още 5 минути. След това тестото се премества на масата и се меси още 10 минути. Ако тестото е лепкаво - няма нужда от допълнително брашно, намазване на ръцете със зехтин ще бъде полезно (както за кожата, така и за лесно омесване на тестото).
● Тестото се оставя „да си почине“ за 30 до 60 минути на масата захлупено с купата, за да не съхне.
● След това се разделя и оформя на 4 отделни топки за четири пици.
● Оформените топки тесто за пица се поставят в подходящи съдове за съхранение. Важно е да могат да се затварят или покриват с домакинско фолио. Следва тестото да удвои обема си. Очаквано за 2-3 часа на температура около 25 градуса.
● Когато четирите топки тесто за пица вече са удвоили обема си ги прибираме в хладилника до следващия ден.
● Тестото за пица се изважда от хладилника 2-3 часа преди приготвянето на пицата.
● Необходимо е малко количество брашно. Набрашняваме тестото, ръцете, шпатулата и плота. За лесно оформяне, без да залепне. Шпатулата се ползва за преместване на топката от купата на плота за разточване.
● Разточва се на ръка. Оставя се сантиметър - два по дебел слой по края, т.нар. борд.
За изпичането на пицата (след като сме и сложили домати, моцарела и който каквото си иска) са необходими между 7 и 10 минути на предварително максимално загрята фурна.
